為什么紅酒越藏越香?

因?yàn)榧t酒中含有一種叫做單寧的物質(zhì)，它可以促使葡萄酒等發(fā)酵，影響葡萄酒的口感及香味等。葡萄酒的存儲(chǔ)年份太短，會(huì)使得單寧發(fā)酵的不完全，做出來(lái)的紅酒口感也會(huì)有酸澀的味道。 而存儲(chǔ)的時(shí)間越長(zhǎng)，單寧發(fā)酵的越成熟，有些葡萄酒都具有投資價(jià)值，就是因?yàn)樗鼈兿∪焙徒?jīng)久耐藏。

葡萄酒開啟后能藏嗎?

葡萄酒開瓶后不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，當(dāng)你開啟一瓶葡萄酒，我建議你盡快喝完，在它風(fēng)味最好的時(shí)間內(nèi)享用完畢。雖然有人酒量很大，但我還是建議不要一個(gè)人一次性就喝掉一瓶葡萄酒。因?yàn)槲蚁雽?duì)你說：“小心肝”。如果兩三個(gè)人分喝一瓶葡萄酒則是比較理性的飲酒量。

紅酒究竟可以存放多久?

紅酒越長(zhǎng)越好嗎?

不是的，紅酒有一個(gè)生命周期，是生長(zhǎng)期、成熟期和衰老期，市面上大部分紅酒的成熟期都在兩三年內(nèi)，放久了紅酒會(huì)進(jìn)入衰老期，風(fēng)味口感都會(huì)大打折扣。只有小部分頂級(jí)佳釀，才有陳年的潛力。 葡萄酒就像是具有生命的，它也有生長(zhǎng)期-成熟期-衰老期這么一個(gè)生命周期。在生長(zhǎng)期，葡萄酒就像是小孩子一樣，什么美好的特質(zhì)都是隱藏著的，需要時(shí)間來(lái)開發(fā)。這個(gè)時(shí)候喝的話，基本上就只能感覺到苦和澀，其他的特點(diǎn)幾乎都被掩蓋到覺察不到了。然而經(jīng)過時(shí)間的洗禮，葡萄酒慢慢開始進(jìn)入成熟期，就像一個(gè)人慢慢步入成年，也慢慢的成熟起來(lái)，優(yōu)雅起來(lái)，也形成了自己的風(fēng)格，這個(gè)時(shí)候飲用，就能體會(huì)到葡萄酒的一切美好特質(zhì)，是它最為輝煌的時(shí)期。這個(gè)時(shí)期相對(duì)比較長(zhǎng)一些。時(shí)間能成就葡萄酒，也會(huì)讓它衰退。當(dāng)過了最巔峰狀態(tài)之后，葡萄酒就開始衰老了，就像人慢慢老去，沒有肌肉沒有力氣。到最后，這種酒喝起來(lái)也顯得沒有沖擊力，甚至寡淡無(wú)味。當(dāng)然過了巔峰期也不會(huì)立即變得寡淡無(wú)味。這也需要一個(gè)過程，還需要一段時(shí)間。所以一旦葡萄酒進(jìn)入巔峰期，那就趁早干掉，免得一不小心，要自己心疼。 世界上大部分紅葡萄酒呢，都是在裝瓶之后2-3年就被喝掉了。這些酒也沒有必要也沒基礎(chǔ)放很久。 像一些法國(guó)波爾多的頂級(jí)城堡紅葡萄酒，還有法國(guó)勃艮第的頂級(jí)佳釀，西班牙和意大利的頂級(jí)美酒，還有美國(guó)納帕谷的一些，都是具有經(jīng)久耐藏的潛力的，有些葡萄酒都具有投資價(jià)值，就是因?yàn)樗鼈兿∪焙徒?jīng)久耐藏。